杨怀仁笑了笑，看着周围🕬🌩🁬人也像小犬纯♓太郎一样好奇的看着他，等待他的答案。
他拿起一块金👂🅿枪鱼鱼腹鱼脍向大家🄄🞔📴展示了一下说🖃道“你已经是个刀工技术很好的厨子了，这一次的选材，也非常让我惊讶。
只不过，你忘记了厨艺最🕬🌩🁬根本的地方，就是上🌯🂦好的材料，要根据它自身的最独特的地方去处理它，才能让它最精华的味道展示出来🞝🕄。
从我的🆋🍼角度看，你选的这条蓝鳍鲔鱼，比我选的河豚是要稀🛐有得多的，按道理你应该有很大的机会胜出。
但是这次我们之间的厨🗒🛇艺比试，你的优势同样也是你的劣势。
正因为蓝鳍鲔鱼这种极品食材实在太罕见了，所以⛖🚗包括大宋的贵族🔛在内，极👱🌥大多数人都没有吃过，更不知道它的味美之所在。
你🌟🀚已经知道选择这条鲔鱼的前腹那块最好的大肥作为鱼脍的主料🅬，从而可以看的出来，你对鲔鱼的了解是有🗎一定程度的。
从这条鱼🝕整个冰封“养熟”的过程来看，你都做到了完美无缺。🅬只是你忽略👱🌥了最关键的一点。
对于一条🝕上好的蓝鳍鲔鱼🕬🌩🁬来说，不同的部分有不同的吃法。
赤身因为全是红肉，有嚼头，可以加蘸料，比如芥末🅺，也就是用你们倭国话说叫‘瓦萨比’的东西，可以通过更刺激的味道，让食客忽略赤身那种因为韧性极强而产生的难以咀嚼的感觉。
而中肥呢，可以蘸酱油或🕬🌩🁬淡💼🗐🚴醋，配上香喷喷的米饭，最能凸显它弹牙的口感。
最精华的大肥，无需任何调味料，它本身就是一种极品的美味，但是大肥也要分不同😡🂽🔒😡🂽🔒的情况。
相信你肯定知道，正常的大肥鱼腹，肌肉和脂肪的纹理是条纹形🅬状相互间🖁🏫隔的，像是环蛇🂻的腹部，所以它也被叫做‘蛇腹’，这种大肥因为肌肉纤维和脂肪是一层层相间分布的，所以直接食用，能给食客以层次分明的口感和交叉的味觉享受。
你再看看这一块鱼腹，是极品中的极品，脂肪是杂乱分部在红肉之间，像点点飘落的雪🍤🍗花覆盖在红瓦之上，所以也叫‘霜花鱼腹’。
这种极品鲔鱼鱼腹大肥，非常🙒的娇贵，对于厨师的处理方法要求也更高，解冻的时候，如果融化的不够，就容易让收缩的脂肪没有完全膨🁳🌅胀而导致失去了原本的肥而不腻，鲜而不韧的口感。
如果解冻得太彻底，置放上小半🉇🅐🅰个时🝮🎝💂辰，最鲜美的味道就流失了。
你切好的这一块，就是因为解冻的还不到时候，反而弄巧成🛐拙了。
他拿起一块金👂🅿枪鱼鱼腹鱼脍向大家🄄🞔📴展示了一下说🖃道“你已经是个刀工技术很好的厨子了，这一次的选材，也非常让我惊讶。
只不过，你忘记了厨艺最🕬🌩🁬根本的地方，就是上🌯🂦好的材料，要根据它自身的最独特的地方去处理它，才能让它最精华的味道展示出来🞝🕄。
从我的🆋🍼角度看，你选的这条蓝鳍鲔鱼，比我选的河豚是要稀🛐有得多的，按道理你应该有很大的机会胜出。
但是这次我们之间的厨🗒🛇艺比试，你的优势同样也是你的劣势。
正因为蓝鳍鲔鱼这种极品食材实在太罕见了，所以⛖🚗包括大宋的贵族🔛在内，极👱🌥大多数人都没有吃过，更不知道它的味美之所在。
你🌟🀚已经知道选择这条鲔鱼的前腹那块最好的大肥作为鱼脍的主料🅬，从而可以看的出来，你对鲔鱼的了解是有🗎一定程度的。
从这条鱼🝕整个冰封“养熟”的过程来看，你都做到了完美无缺。🅬只是你忽略👱🌥了最关键的一点。
对于一条🝕上好的蓝鳍鲔鱼🕬🌩🁬来说，不同的部分有不同的吃法。
赤身因为全是红肉，有嚼头，可以加蘸料，比如芥末🅺，也就是用你们倭国话说叫‘瓦萨比’的东西，可以通过更刺激的味道，让食客忽略赤身那种因为韧性极强而产生的难以咀嚼的感觉。
而中肥呢，可以蘸酱油或🕬🌩🁬淡💼🗐🚴醋，配上香喷喷的米饭，最能凸显它弹牙的口感。
最精华的大肥，无需任何调味料，它本身就是一种极品的美味，但是大肥也要分不同😡🂽🔒😡🂽🔒的情况。
相信你肯定知道，正常的大肥鱼腹，肌肉和脂肪的纹理是条纹形🅬状相互间🖁🏫隔的，像是环蛇🂻的腹部，所以它也被叫做‘蛇腹’，这种大肥因为肌肉纤维和脂肪是一层层相间分布的，所以直接食用，能给食客以层次分明的口感和交叉的味觉享受。
你再看看这一块鱼腹，是极品中的极品，脂肪是杂乱分部在红肉之间，像点点飘落的雪🍤🍗花覆盖在红瓦之上，所以也叫‘霜花鱼腹’。
这种极品鲔鱼鱼腹大肥，非常🙒的娇贵，对于厨师的处理方法要求也更高，解冻的时候，如果融化的不够，就容易让收缩的脂肪没有完全膨🁳🌅胀而导致失去了原本的肥而不腻，鲜而不韧的口感。
如果解冻得太彻底，置放上小半🉇🅐🅰个时🝮🎝💂辰，最鲜美的味道就流失了。
你切好的这一块，就是因为解冻的还不到时候，反而弄巧成🛐拙了。