11提升盈利的法子(2/3)
简约说道：“假设一开始客人不会天天满员，但未必一天只能翻一台。饮料那种东西根本吃不饱。如果店里不让带外食，很少有人真能坚持一整天不买其他食物光喝甜腻的勾兑饮料的。大多数玩半天就走，免费的各种饮料人均顶天喝10杯。
将店里的饮料分开档次，比如成本稍高的奶茶每位客人限量1杯，超量了5块一杯，节约成本也能打着为大家健康着想的幌子。像咖啡、小点心、面包、三明治都要单点另付费。包场做生日宴会等等，看实际成本算钱。这样有效控制成本也提高了上座率和流量。”
这个与简萌在现实世界给人打工总结的经验差不多。她之前没有和简约细说，是怕自己想的太简单，拿出来班门弄斧，没想到简约也如此提议，看来应该可行。
勾兑的饮料，包括雪碧可乐那种口味，将买设备的成本都折进去，平均一杯也就5毛钱，红茶绿茶粉冲的热饮一杯不到2毛。每个客人交15块，至少喝30杯才有可能回本，喝不够这么多的就都是她赚。
而奶茶，一般由奶精、水、茶粉三种原料调制而成。除了这三种基本的原料，通常还有椰果，珍珠粉圆等配料。书中的物价与现实中那个年代差不多。
1千克重的珍珠粉圆进价才5元，能勾兑20杯珍珠奶茶，每杯珍珠奶茶中的珍珠粉圆的成本为两毛五；普通红茶粉煮水，在奶茶成本中也就是每杯一毛多。最贵的是奶精，一袋最大包装奶精的重量是22千克，进价两三百。1千克奶精可勾兑调制100杯奶茶。这样算下来，每杯奶茶中奶精的成本也还是一两毛。如果再加其他配料，一杯珍珠奶茶的全部材料成本最多七毛钱。
“我的饮料大平均下来，每杯材料成本5毛钱，高档的还要额外收费，不算在15元内。如果不算那些额外赚的钱也不算瓜子花生的钱，简单点全都是只算最低消费15元，翻台一次，平均每天能收40人的费用，也有600元，而饮料成本支出是200元。”简萌在心中盘算了一下细账顺着简约的话茬说。
简约垂眸心算，口中念念有词：“那先扣除饮料成本，每天400块入账，一个月一万二，从这里减掉你的房租水电费就算六千块，那还有六千元盈利。你目前找了一个兼职员工，每月八百工资，忙不过来再找个人统共算一千六百块人力成本。再扣除税费和不可见的损失，每月还真能有三四千块的利润。这与我之前估算的区别除了成本精算，其实还有对客流量的预判。月入一两千，是要平均每天30人，如果每天能有40人，收入就会大幅提升。”
“是啊。”简萌其实也不知道能否有那么大的客流量。不过沪市开这种店24小时营业，肯定还是为了客流更充足，可见客流是关键。能有什么办法，吸引那么多客人常来光顾呢？
简约说：“你的客群定位与普通西餐厅和洋快餐不一样，是不是周边有几所大学和一些校外培训班？说不定人流还真能达到更高的预期。”
“没错。”既然讨论到这个问题，简萌就将自己调研的信息摆了出来，“周边有大学也有培训班，我的客群是以大学生为主，兼顾一些课外培训班的学生和家长。
大学的学生白天并不都在上课，从中午开始直到晚上学校熄灯宿舍锁门，他们经常出校门在周边街上走动。两三块一个的软饮很好卖，加冰或新鲜口味的勾兑饮料也受到追捧，各种中档餐饮的店铺生意都还不错，可惜店小环境拥挤都是吃饭，干不了别的。麦当劳肯德基这种24小时营业的店环境不错，但吃喝东西人均消费都太贵。
适合学生休闲有环境又物美价廉的去处很少。酒吧和KTV聚集在几公里之外，网吧在附近是有几家，消费很高鱼龙混杂，还有社会人员出没。”
其实这个时代做网吧很赚钱，但是租场地要大，买机器一台几千块，前期投入和运维成本都太高，简萌望而却步。开卖饮料的休闲店，相对成本低一些。
“你的目标客群会贪图15元无限畅饮，会对桌游、棋牌和书本感兴趣。这个场所一定要营造的比自习室舒服，比宿舍内更有情调，还可以认识新的朋友。”确认对目标客群的理解一致，简约终于说出他的建议，
“我建议店里专门留一面墙，让客人们贴上自己想留给别人看的字或任何能展示的东西。也可以放二手物品售卖信息、交友信息。大家进来更多的诉求是聚会和社交。饮料什么的都还在其次了。”
在网络社交还只有bbs，连交友网站才刚开始萌芽的时候，智能手机都没有出现，方便快捷的社交媒体根本都不存在，真人在合适的场所内进行社交占绝对的主流。
将店里的饮料分开档次，比如成本稍高的奶茶每位客人限量1杯，超量了5块一杯，节约成本也能打着为大家健康着想的幌子。像咖啡、小点心、面包、三明治都要单点另付费。包场做生日宴会等等，看实际成本算钱。这样有效控制成本也提高了上座率和流量。”
这个与简萌在现实世界给人打工总结的经验差不多。她之前没有和简约细说，是怕自己想的太简单，拿出来班门弄斧，没想到简约也如此提议，看来应该可行。
勾兑的饮料，包括雪碧可乐那种口味，将买设备的成本都折进去，平均一杯也就5毛钱，红茶绿茶粉冲的热饮一杯不到2毛。每个客人交15块，至少喝30杯才有可能回本，喝不够这么多的就都是她赚。
而奶茶，一般由奶精、水、茶粉三种原料调制而成。除了这三种基本的原料，通常还有椰果，珍珠粉圆等配料。书中的物价与现实中那个年代差不多。
1千克重的珍珠粉圆进价才5元，能勾兑20杯珍珠奶茶，每杯珍珠奶茶中的珍珠粉圆的成本为两毛五；普通红茶粉煮水，在奶茶成本中也就是每杯一毛多。最贵的是奶精，一袋最大包装奶精的重量是22千克，进价两三百。1千克奶精可勾兑调制100杯奶茶。这样算下来，每杯奶茶中奶精的成本也还是一两毛。如果再加其他配料，一杯珍珠奶茶的全部材料成本最多七毛钱。
“我的饮料大平均下来，每杯材料成本5毛钱，高档的还要额外收费，不算在15元内。如果不算那些额外赚的钱也不算瓜子花生的钱，简单点全都是只算最低消费15元，翻台一次，平均每天能收40人的费用，也有600元，而饮料成本支出是200元。”简萌在心中盘算了一下细账顺着简约的话茬说。
简约垂眸心算，口中念念有词：“那先扣除饮料成本，每天400块入账，一个月一万二，从这里减掉你的房租水电费就算六千块，那还有六千元盈利。你目前找了一个兼职员工，每月八百工资，忙不过来再找个人统共算一千六百块人力成本。再扣除税费和不可见的损失，每月还真能有三四千块的利润。这与我之前估算的区别除了成本精算，其实还有对客流量的预判。月入一两千，是要平均每天30人，如果每天能有40人，收入就会大幅提升。”
“是啊。”简萌其实也不知道能否有那么大的客流量。不过沪市开这种店24小时营业，肯定还是为了客流更充足，可见客流是关键。能有什么办法，吸引那么多客人常来光顾呢？
简约说：“你的客群定位与普通西餐厅和洋快餐不一样，是不是周边有几所大学和一些校外培训班？说不定人流还真能达到更高的预期。”
“没错。”既然讨论到这个问题，简萌就将自己调研的信息摆了出来，“周边有大学也有培训班，我的客群是以大学生为主，兼顾一些课外培训班的学生和家长。
大学的学生白天并不都在上课，从中午开始直到晚上学校熄灯宿舍锁门，他们经常出校门在周边街上走动。两三块一个的软饮很好卖，加冰或新鲜口味的勾兑饮料也受到追捧，各种中档餐饮的店铺生意都还不错，可惜店小环境拥挤都是吃饭，干不了别的。麦当劳肯德基这种24小时营业的店环境不错，但吃喝东西人均消费都太贵。
适合学生休闲有环境又物美价廉的去处很少。酒吧和KTV聚集在几公里之外，网吧在附近是有几家，消费很高鱼龙混杂，还有社会人员出没。”
其实这个时代做网吧很赚钱，但是租场地要大，买机器一台几千块，前期投入和运维成本都太高，简萌望而却步。开卖饮料的休闲店，相对成本低一些。
“你的目标客群会贪图15元无限畅饮，会对桌游、棋牌和书本感兴趣。这个场所一定要营造的比自习室舒服，比宿舍内更有情调，还可以认识新的朋友。”确认对目标客群的理解一致，简约终于说出他的建议，
“我建议店里专门留一面墙，让客人们贴上自己想留给别人看的字或任何能展示的东西。也可以放二手物品售卖信息、交友信息。大家进来更多的诉求是聚会和社交。饮料什么的都还在其次了。”
在网络社交还只有bbs，连交友网站才刚开始萌芽的时候，智能手机都没有出现，方便快捷的社交媒体根本都不存在，真人在合适的场所内进行社交占绝对的主流。